深入了解-清真認證的內核意義！

清真認證源自伊斯蘭教法，承載了對食品與各項用品的道德與宗教要求。根據伊斯蘭教義，清真食品（Halal）不僅涉及食物的來源與處理過程，還包括屠宰的方式和所用材料。

伊斯蘭對屠宰有著嚴格的要求，屠宰必須由信奉伊斯蘭教的穆斯林進行，且屠宰過程中需以特定的禱告語言誦讀，以表達對真主（Allah）的敬畏與感恩；肉類動物必須健康且無病，屠宰過程需迅速且人道，確保動物在死亡時盡量減少痛苦。

此外，伊斯蘭教法還規定禁止某些物質的使用，這些禁用物質（Haram）包括豬肉及其衍生產品、酒精及其相關產品，旨在保護穆斯林的健康和精神純潔，同時也反映了伊斯蘭教對飲食習慣的深刻關注。清真認證的內核意義在於確保食品的製作過程符合這些宗教規範，從而讓穆斯林社群能夠在日常生活中遵循其信仰，保持宗教的純潔性。

因為台灣對清真認證還處於一知半解的階段，就讓井元生技帶您深入了解清真認證的內核意義！

一.以屠宰方式為例了解「清真標準」：

清真屠宰方式是根據伊斯蘭教法的要求的一系列規範，保障屠宰過程尊重動物的福利，並使肉類產品符合伊斯蘭教的宗教標準；包括屠宰前的準備、屠宰過程中的祈禱和技術操作、屠宰後的處理，以及屠宰環境和設備的管理。

1.屠宰前的準備：

只有健康的動物才可以被屠宰，動物需經過健康檢查，確定沒有疾病或缺陷。

2.屠宰者的資格：

屠宰者必須是信奉伊斯蘭教的穆斯林，並且具備相關的屠宰資格和知識，了解和遵守清真屠宰的具體要求。

3.誦讀祈禱：

在屠宰過程中，屠宰者必須在動物身上誦讀伊斯蘭教的祈禱詞，即“Bismillah Allahu Akbar”（奉主之名，真主偉大），表達對真主的感謝與尊敬。

4.迅速切割：

屠宰時必須迅速且準確地切割動物的頸部主要血管（如頸動脈和氣管），以便血液迅速流出，避免動物在屠宰過程中經受過多痛苦，助於確保肉類的清潔和符合清真標準。

5.血液排出：

血液須完全排出，伊斯蘭教法禁止食用血液，排血也能提高肉類的衛生品質。

6.防止交叉污染：

屠宰後的肉類須在乾淨的環境中處理，防止與非清真物質接觸交叉污染。

7.分開處理：

清真肉類必須與非清真產品分開處理和儲存，以避免任何形式的污染或混淆。

8.設備清潔：

所有屠宰設備和工具須保持清潔，不能使用處理過哈拉姆（禁止）動物或物品的設備。

9.屠宰場所：

必須符合衛生標準、保持良好的清潔與秩序，以確保肉類產品的衛生與安全。

二.非食品之產品的禁用原料是什麼：

清真認證中的化妝品、保健品及日常用品等非食品產品中，禁用原料的標準尤為重要，動物來源的成分和化學合成物都必須符合清真標準，以確保產品符合清真標準還有消費者的信賴與責任。

常見的禁用原料包括豬脂肪、酒精及來自非清真來源的動物提取物等，還有針對生產過程中的清潔和處理要求，了解這些禁用原料的標準，在申請清真認證時也能對自己的原料跟工廠等製程改善準備。

1.豬肉及其衍生物：

豬肉及其所有衍生物（如豬膠、豬脂肪）是伊斯蘭教法明令禁止的成分，包括任何形式的豬肉提取物或加工產品，例如明膠（常用於膠囊製作）如果來自豬肉，則不可用於清真產品中。

2. 酒精及其衍生物：

所有形式的酒精（包括乙醇、異丙醇等）都不能用於清真認證的產品中，酒精常用於化妝品作為溶劑或抗菌劑，例如香水、噴霧型產品，某些保健品中也有酒精。

3. 非清真來源的動物成分：

任何動物來源的成分（如羊毛脂、蜂蠟等）必須來自清真來源，動物必須按照伊斯蘭教法屠宰，並且不能受到哈拉姆物質的污染，常見的有羊毛脂（如膏狀產品中的乳化劑）和蜂蠟（如潤唇膏中的成分）。

4. 含有豺狼、鴿子和其他被禁止的動物成分：

除了豬肉，豺狼和鴿子在伊斯蘭教中被視為不潔或不可食用的原料，在一些藥品或保健品中可能會被使用，如傳統中藥或動物源的保健品中。必須確認這些來源符合清真標準。

5. 合成化學物質（如某些非清真來源的酶）

某些酶類或添加劑可能來自非清真來源，在清真產品中必須避免使用，包括從非清真動物來源中提取的成分，像去角質產品或清潔劑成分就要注意。

6. 基因改造成分（如基因改造微生物）

基因改造成分是否符合清真標準取決於其來源和製作過程。如果涉及使用非清真物質或方法，這些成分就不符合清真要求。

7.化妝品、藥品、保健品常見成分來源要更注意：

1-1.化妝品：化妝品如面霜、唇膏、香水等，需確保不含有豬肉衍生物（如豬脂肪）、酒精和非清真來源的動物成分，許多化妝品公司現在推出專門的清真產品線以滿足市場需求。

1-2.藥品：藥品中的明膠、提取劑和其他添加劑需符合清真標準；例如明膠如果來自於豬或不符合清真標準的動物，就需要替換為清真的來源，像是來自符合伊斯蘭屠宰標準的牛。

1-3.保健品：保健品中使用的所有成分，包括膠囊材料和添加劑，都必須符合清真標準，這包括避免使用豬肉來源的明膠或其他禁忌物質。

三.清真認證的機構與程序：

清真認證機構的扮演角色：

清真認證機構是負責確保產品符合伊斯蘭教法規定的專業機構，通常由伊斯蘭教學者、法學家和專家組成，具有專業知識和經驗，能夠對產品和過程進行詳細審核。認證機構的主要角色包含以下五點：

1.制定標準和指導原則：

認證機構制定清真認證標準，涵蓋食品、化妝品、藥品等產品的原料來源、生產過程和處理要求。

2.審核和檢查：

機構對申請獲得認證的企業進行現場檢查和審核，評估其是否遵守清真標準。

3.頒發證書：

符合標準的企業將獲得清真認證證書，證書上會明示產品符合清真要求。

4.監督和維護：

認證機構定期檢查認證企業，確保持續符合標準。若發現不符合要求的情況，機構有權撤銷或暫停認證。

5.提供咨詢和教育：

機構提供有關清真認證的諮詢服務和教育培訓，幫助企業理解遵循清真標準。

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